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　　【导读】在我国北方地区，洋槐花是一种很常见的花卉。每年五月是槐花飘香的季节，漫步在植满槐树的街道，阵阵沁人的清香钻进鼻孔，让人心旷神怡。李时珍在《本草纲目》中记载：槐花可入药，也可食用。那么洋槐花应该怎么吃呢？

　　

　　洋槐花怎么吃

　　我国不少地区有吃洋槐花的习惯。每当五月槐花盛开的季节，最让人无法忘怀的除了那一阵阵沁人心脾的清香外，还有那一道道的槐花美食。在槐花盛开的季节里，人们可以亲自动手采摘槐花，泡制槐花美食，品尝槐花宴。

　　洋槐花作为食用花卉在我国有很长的历史，最简单的做法就是蒸槐花饭。槐花饭的做法通常是将新鲜的洋槐花清洗干净，加入面粉拌匀然后放在蒸锅里蒸15-20分钟，然后淋上事先最好的调料，清香扑鼻的洋槐花饭就做成了。

　　除了蒸槐花饭，烙槐花饼也是一种很受欢迎的吃法。同样将洗干净的洋槐花，加入面粉和盐、花椒粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋，将三者搅成稠糊状。将调好的槐花糊倒入热油锅内，均匀摊开煎烙。烙至两面深黄，内里成熟时，烙槐花饼就做成了。

　　而日常配饭时，一碟槐花炒鸡蛋就能很好的勾起食欲。槐花炒鸡蛋跟其它食材炒鸡蛋的做法一样，先将主材洋槐花洗净沥干水分，然后加入鸡蛋一起搅拌并放盐搅匀，之后放在油锅里煎至蛋熟即可。

　　洋槐花怎么做好吃

　　洋槐花美食要想做的好吃，洋槐花的选取是关键。一般情况下，用作美食的洋槐花首选含苞待放的花蕊，因为尚未开放的花比较嫩，不仅闻上去香气沁人，而且吃起来爽脆甘甜。其次，炒槐花时最好不要放太多的调料，因为这样会掩盖掉槐花本身有一股清香的味道，加入太多调料会掩盖掉这份独特的风味。洋槐花的吃法多样，除了蒸、煎、炒外，洋槐花还能用作饺子馅、包子馅，也可以作为清蒸鱼的调料。下面我们来看看洋槐花还能做出哪些美味的佳肴吧。

　　槐花饺子：

　　用清水洗净洋槐花的沙尘，入锅稍微煮一下，断生即可；把槐花从锅里捞出，放在清水里冲泡，以去掉青气，然后用手挤干水分晾干备用。鲜韭菜或蒜黄适量，择净洗净切碎；粉皮或粉条适量，用开水煮软煮透，切碎；鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。以上3种用料的总和应与槐花等量，即各占总量的1/2，加入精盐、芝麻油和少许花椒粉，拌匀即成饺子馅。

　　槐花清蒸鱼：

　　制法将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切几刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许调味，即可食用。

　　槐花糕：

　　把槐花用清水淘干净，加进一些干面粉，拌匀后放进蒸笼，等到香气都走出来时就槐花糕就熟了。食用时，甜丝丝的槐花糕让人余味无穷。

　　洋槐花的功效与作用

　　新鲜的槐花采摘后可以用来所很多种菜式，如拌菜、做汤、焖饭、包饺子，具有很高的营养价值。除了食用外，洋槐花也有很高的药理作用，是医生用于治疗便血的常用药。洋槐花性味苦凉，无毒。具有清热泻火、凉血止血的作用，被历代医家视为“凉血要药”。它的具体功效如下：

　　1、凉血止血。洋槐花槐花味苦、性微寒，在中医理论中归肝、大

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肠经，是一种药用价值很高的物质，它具有凉血止血的特殊功效，在临床上多用于出血和血热型的病症的配合治疗。对于便血、尿血以及痔血等疾病都有不错的疗效。不过，洋槐花不能跟仙鹤草以及白茅根一起食用，三者结合对缓解人体咯血的症状不起作用。

　　2、清肝泻火。由于槐花入肝经，所以对于肝火旺盛，头痛目赤，喉咙肿痛，失音，痈疽疮疡等也有不错的治疗效果。

　　3、降低血压、预防中风。洋槐花中含有大量的芦丁，这种特质是增加毛细血管抵抗力的重要物质，可以改善毛细血管的功能，增加血管壁的弹性，大大降低人们出现脑血管破裂的机率，从而起到预防中风以及高血压的作用。

　　4、抗炎灭菌。洋槐花中所含有的芸香甙和槐花二醇以及多种糖类，可以迅速杀死人体血液中的有害物质，并且阻止它们在人体中的流通，预防各种炎症的发生。另外在皮肤上涂上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。

　　洋槐花的适宜人群

　　洋槐花本身就具有止血凉血的功效，自古来都被中医当做止血草药。那么，槐花食品适合什么人食用呢？

　　大便便血者。槐花的止血功效是公认的，是治疗便血的常用药，对于大肠湿热引起的痔出血、便血、血痢及血热引起的吐血都有不错疗效。

　　肝火旺盛。炒槐花具有清热泻火的功效，中医表明，槐花入肝经，对于肝火旺盛，头痛目赤，喉咙肿痛，失音等都有不错的治疗效果。

　　血压偏高者。槐花中含有的芦丁成分能保护毛细血管，可以防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引发出血、高血压、糖尿病。不过如果您已经是糖尿病患者是不能吃槐花的，因为槐花本身含有很多的糖分。

　　失眠者。洋槐花所酿造的蜂蜜有安眠助眠的作用。经常饮用槐花蜂蜜水能改善人的情绪，达到宁心安神效果。中年失眠者在临睡前可以服用槐花蜂蜜催眠，因为槐花蜂蜜能降低中枢神经的兴奋剂，避免因服用催眠药物而成瘾。

　　需要注意的是，

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由于槐花在人体内能分解出一种感光性物质，人体裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤经过太阳光直射，就有可能导致代谢障碍而诱发“日光性皮炎”，所以敏感性肤质的人最好也不要食用槐花食品。

　　孕妇可以吃洋槐花吗

　　我国的传统观念认为，孕妇应该避免食用活血类、利滑类和大辛大热类食物，而洋槐花具有活血、止血的功效，所以孕妇应该忌食。家里的老一辈更是千叮万嘱说吃洋槐花可能导致滑胎。那么，孕妇真的不能吃洋槐花吗?

　　现代医学表明，孕妇是可以吃槐花的。洋槐花清热解毒、润肠通便，对于治疗孕期痔疮以及预防孕妇便秘都有不错的功效。有便秘的准妈妈们可以将油菜蜜、茶花蜜、枇杷蜜和槐花一起泡水饮用，这个偏方对治疗便秘以及止血消痔疮都有很好的疗效。

　　不过，虽然孕妇可以吃槐花，但不能一次性进食过多，因为槐花甜味浓厚，含有很高的糖分，经常食用会患孕妇糖尿病。此外，由于槐花属于凉性食物，吃太多会引起腹痛，严重时真的会导致流产的悲剧发生。

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